Notícias Ao Minuto -
Os especialistas da Universidade francesa de Sorbonne e da
Universidade de São Paulo, no Brasil, que desenvolveram o estudo, observaram um
acréscimo de 10% no consumo de alimentos altamente processados e que foi
associado a um aumento de 12% no risco de câncer, especialmente o câncer da
mama no caso das mulheres.
As conclusões basearam-se numa sondagem a 104.980 adultos
franceses saudáveis, com idade média de 43 anos, que foram analisados pelo
consumo de até 3.300 diferentes tipos de alimentos. Os alimentos foram
agrupados de acordo com o nível em que foram processados e os adultos foram
convidados a indicar se, em qualquer momento, tinham sido diagnosticados com
câncer.
Os pesquisadores também levaram em consideração fatores de
risco como idade, gênero ou se eram fumantes e tinham história familiar de
câncer.
Embora tenha sido encontrada uma associação entre alimentos
processados e câncer, não houve vínculo significativo no caso de alimentos
menos processados, como legumes enlatados, queijos ou pão fresco.
O consumo de alimentos frescos e minimamente processados,
como vegetais, frutas, arroz, massas ou carne fresca, foi associado a um menor
risco geral de câncer, segundo os especialistas.
"Até onde sabemos, este estudo é o primeiro a
investigar e destaca o aumento do risco global de câncer - e especificamente da
mama - associado ao consumo de alimentos ultraprocessados", observam os
autores.
Os pesquisadores ressalvam, no entanto, que é um estudo
apenas de observação e não há conclusões definitivas sobre o vínculo entre
esses alimentos e o câncer. Esses alimentos geralmente contêm altos níveis de
gordura saturada, açúcar e sal e menos fibras.
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