Famosa entre os nordestinos, a rapadura é para
muitos a sobremesa preferida depois do almoço.
O que muita gente não sabe,
é que essa iguaria não foi criada no Brasil. Isso mesmo! A rapadura surgiu nas
Ilhas Canárias, em um arquipélago espanhol, no século XVl. Logo depois, no
século XVll, foi exportada para as Américas.
A rapadura foi criada a partir da raspagem das camadas de
açúcar que ficavam presas às paredes dos tachos utilizados para fabricação de
açúcar, então, era aquecida e colocada em formas semelhante às de tijolos. Uma
solução prática de transporte de alimento em pequena quantidade para uso
individual, que resistia durante meses às mudanças atmosféricas.
Quando a rapadura chegou ao Brasil
Chegou ao Brasil em 1532 e servia de alimento para os
escravos por possuir muitos nutrientes. Nesta época, ainda não era fabricada
para fins comerciais. Logo depois, se deu início à produção da rapadura nos
primeiros engenhos de cana-de-açúcar, que eram pequenos e muito simples,
com moendas de madeira movidas a água ou por cavalos e bois.
Benefícios da rapadura
Alimento 100% natural, a rapadura possui alto teor
nutritivo, rica em ferro, cálcio, fósforo, sódio e potássio. Muito indicada na
prevenção de anemias e até osteoporose. Possui também vitaminas do complexo B,
Tiamina, Riboflavina e Niacina, que atuam na defesa do sistema nervoso,
evitando irritação e até depressão.
Adoçante natural
Por ser extraída da cana-de-açúcar, a rapadura pode ser
utilizada como adoçante natural para adoçar café, leite, coalhada,
entre outros. É muito consumida com farinha, mungunzá, carne de sol, paçoca,
cuscuz, milho cozido, pratos tipicamente nordestinos.
Sua composição é rica em vitaminas como A, B, C, D e E, e
sais minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e magnésio.
É um produto energético e de boa aceitabilidade, sendo
recomendada como alimento essencial ao desenvolvimento humano. Ela fornece as
calorias necessárias que o organismo exige, além do que, apresenta uma grande
vantagem em relação a outros alimentos industrializados que é o baixo custo. É
um alimento bem tolerado por recém nascidos, porque ajuda a evitar a formação
de gazes e previne a prisão de ventre, por apresentar ação laxante.
O ferro contido na rapadura previne a anemia e por ser facilmente assimilável, contribui para manter estável o nível de hemoglobina, que é primordial no transporte de oxigênio para as células. O ferro também fortalece o sistema imunológico de crianças e adultos previnindo enfermidades do sistema respiratório e trato urinário.
O magnésio fortalece o sistema nervoso infantil.
O ferro contido na rapadura previne a anemia e por ser facilmente assimilável, contribui para manter estável o nível de hemoglobina, que é primordial no transporte de oxigênio para as células. O ferro também fortalece o sistema imunológico de crianças e adultos previnindo enfermidades do sistema respiratório e trato urinário.
O magnésio fortalece o sistema nervoso infantil.
O potássio é indispensável para uma boa atividade celular, mantém o equilíbrio ácido-base e combate a acidez excessiva.
O cálcio contido na rapadura ajuda na formação de boa dentição, ossos mais fortes, assim como na prevenção de cáries nas crianças, ajudando ainda a evitar enfermidades articulares, como osteoporose que se apresenta na fase adulta.
